Acıka


Yüzyıllar boyunca çaresizlik yaratıcılığı artırdı. Çoğu zaman bir annenin evladını doyurma gayesiyle başladı herşey.

Coğrafyalarında bolca ceviz bulunan Kafkas halkının acıkası da bu çaresizliğin ürünü. Kuzeyde acıka olarak adlandırılırken, Arap ülkelerinde ve Güney Doğu’da muhammara olarak anılan bu meze için Orta Anadolu’da cevizli bahar veya çemen gibi isimler kullanılıyor.

Oyuncular

  • 2 yemek kaşığı domates ezmesi

  • 1 yemek kaşığı biber ezmesi

  • 1 kibrit kutusu beyaz peynir

  • 1 avuç ceviz içi

  • 1 tatlı kaşığı limon

  • 2 dilim ekmek içi

  • 1 tatlı kaşığı nane

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • Yarım tatlı kaşığı kimyon

  • 1 tatlı kaşığı pul biber (salça acılıysa pul biber eklenmez)

  • 1 kahve fincanı zeytinyağı

Senaryo

  • Tüm malzemeleri rondodan geçirilip sos kıvamına getirin. (Cevizi orta irilikte bırakın.)

  • Ekmeklerin üzerine sürerek veya meze tebağında servis edebilirsiniz.

  • Süslemek için üzerine maydanoz veya ceviz koyabilirsiniz.