İçi için oyuncular
250 gr orta yağlı kıyma
2 adet kuru soğan
1 kahve fincanı iri dövülmüş ceviz içi
1 yemek kaşığı tereyağ
Tuz, karabiber
Dışı için oyuncular
2 su bardağı köftelik bulgur
250 gr iki kere çekilmiş yağsız kıyma
1 kahve fincanı un
1 çay bardağı irmik
1 yemek kaşığı salça
1’er çay kaşığı karabiber, kırmızı biber
Tuz
Bol sevgi
Senaryo
Erittiğiniz tereyağında soğanı ve kıymayı kavurun.
Iyice kavrulmuş olan harcı ocaktan alıp baharatları ve cevizi ekleyip karıştırın.
Karışımı buzdolabında bekletin.
Bir tencereye bulguru ve 2.5 su bardağı kaynar suyu ekleyin, kapağını kapatıp 10 dakika kadar bekletin.
Şişen bulgurların içerisine diğer malzemeleri ekleyip hamuru yoğurun.
Hamuru, kolay şekil alacak hale gelene kadar, ara sıra sus serperek, iyice yoğurun. (Ben bu işlem için, tezgah üstü mikserimi (Kitchenaid) kullandım.)
Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Bu hamur topuna serçe parmağınızla delik açıp, topun içini iyice oyun.
Bunun için yanınızda bir kase içinde su bulundurun ve arada sırada parmağınızı ıslatın.
Oyuğun içini kıymalı harç ile doldurun ve hamur topunu kapatın.
Köfteleri kızartarak veya 5-6 dakika haşlayarak servis edin.