İçli köfte


İçi için oyuncular

  • 250 gr orta yağlı kıyma

  • 2 adet kuru soğan

  • 1 kahve fincanı iri dövülmüş ceviz içi

  • 1 yemek kaşığı tereyağ

  • Tuz, karabiber

  • Dışı için oyuncular

  • 2 su bardağı köftelik bulgur

  • 250 gr iki kere çekilmiş yağsız kıyma

  • 1 kahve fincanı un

  • 1 çay bardağı irmik

  • 1 yemek kaşığı salça

  • 1’er çay kaşığı karabiber, kırmızı biber

  • Tuz

  • Bol sevgi

Senaryo

  • Erittiğiniz tereyağında soğanı ve kıymayı kavurun.

  • Iyice kavrulmuş olan harcı ocaktan alıp baharatları ve cevizi ekleyip karıştırın.

  • Karışımı buzdolabında bekletin.

  • Bir tencereye bulguru ve 2.5 su bardağı kaynar suyu ekleyin, kapağını kapatıp 10 dakika kadar bekletin.

  • Şişen bulgurların içerisine diğer malzemeleri ekleyip hamuru yoğurun.

  • Hamuru, kolay şekil alacak hale gelene kadar, ara sıra sus serperek, iyice yoğurun. (Ben bu işlem için, tezgah üstü mikserimi (Kitchenaid) kullandım.)

  • Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Bu hamur topuna serçe parmağınızla delik açıp, topun içini iyice oyun.

  • Bunun için yanınızda bir kase içinde su bulundurun ve arada sırada parmağınızı ıslatın.

  • Oyuğun içini kıymalı harç ile doldurun ve hamur topunu kapatın.

  • Köfteleri kızartarak veya 5-6 dakika haşlayarak servis edin.