Zeytinyağlı deniz börülcesi


Çok severim ama restoranlarda deniz börülcesi siparişi vermeyi riskli bulurum. Ya sarımsağı azsa, ya güzel ayıklanmamışsa. Bunlar deniz börülcesi ile ilgili sıklıkla yaşanan hayal kırıklıkları. Peki o rengi yemyeşil kalabilen, sarımsağı, yağı tam kıvamında, yumuşacık deniz börülcesi nasıl yapılır? Ben aşağıdaki tarifle tüm bu konularda iyi sonuç alıyorum.

Oyuncular

  • 1 bağ deniz börülcesi

  • 1 baş sarımsak

  • Yarım çay bardağı soğuk sıkma zeytinyağı

  • Yarım limon

  • Bol sevgi

Senaryo

  • Yıkanmış börülceyi ve 3 diş sarımsağı, sıcak suda, 12-13 dakika kadar haşlayın.

  • Börülceleri sudan alıp, buzlu su dolu bir kaba geçirin. Böylece renkleri yeşil kalacak.

  • Zeytinyağını, limon suyunu, kalan sarımsakları (ezilmiş olarak) çırpın.

  • Börülceleri, odunsu yerlerinden dik tutup, yenebilecek yeşil, yumuşak yerlerini ayıklayın.

  • Ayıkladığınız börülceyle sosu karıştırarak servis yapın.

  • (Börülce kendinden tuzlu olduğu için, ayrıca tuz eklenmez. Saplarından ayıklanınca porsiyon oldukça küçülüyor ve yaklaşık 2-3 kişilik meze porsiyonu kadar oluyor. Bu nedenle kalabalıksanız malzemeyi artırmakta fayda var.)