Çok severim ama restoranlarda deniz börülcesi siparişi vermeyi riskli bulurum. Ya sarımsağı azsa, ya güzel ayıklanmamışsa. Bunlar deniz börülcesi ile ilgili sıklıkla yaşanan hayal kırıklıkları. Peki o rengi yemyeşil kalabilen, sarımsağı, yağı tam kıvamında, yumuşacık deniz börülcesi nasıl yapılır? Ben aşağıdaki tarifle tüm bu konularda iyi sonuç alıyorum.
Oyuncular
1 bağ deniz börülcesi
1 baş sarımsak
Yarım çay bardağı soğuk sıkma zeytinyağı
Yarım limon
Bol sevgi
Senaryo
Yıkanmış börülceyi ve 3 diş sarımsağı, sıcak suda, 12-13 dakika kadar haşlayın.
Börülceleri sudan alıp, buzlu su dolu bir kaba geçirin. Böylece renkleri yeşil kalacak.
Zeytinyağını, limon suyunu, kalan sarımsakları (ezilmiş olarak) çırpın.
Börülceleri, odunsu yerlerinden dik tutup, yenebilecek yeşil, yumuşak yerlerini ayıklayın.
Ayıkladığınız börülceyle sosu karıştırarak servis yapın.
(Börülce kendinden tuzlu olduğu için, ayrıca tuz eklenmez. Saplarından ayıklanınca porsiyon oldukça küçülüyor ve yaklaşık 2-3 kişilik meze porsiyonu kadar oluyor. Bu nedenle kalabalıksanız malzemeyi artırmakta fayda var.)