Oyuncular
1 kg siyez unu
3 su bardağı ılık su
1 su bardağı ekşi maya
1 tatlı kaşığı tuz
Senaryo
Un ve suyun bir bölümünü kullanarak tüm malzemeleri karıştırın.
Hamurun kıvamını tutturmak için, arada azar azar un ve su eklemeye devam edin.
Hamurun içerisine parmaklarla girmek yerine, daha çok katlayarak ve yuvarlayarak yoğurmaya özen gösterin.
Ele yapışmayan hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
Vaktiniz var ise yuvarladığınız hamuru üstü kapalı olarak, 1 gün boyunca buzdolabında bekletin.
Vakit daha az ise, 2 saat kadar üstü kapalı olarak mayalayın.
Hamuru, pişireceğiniz tepsiye geçirip üzerine su, un serpip şekil vererek, 1 saat daha, üstü kapalı olarak bekletin.
Fırının ısısını 220 dereceye getirin.
Hamuru fırına koymadan önce, fırının tabanına, su dolu bir kap yerleştirin.
Hamuru önce 220 derece ısılı fırında 20 dakika pişirin, sonrasında fırının ısısını 180 dereceye düşürüp 30 dakika daha pişirin.
Döküm tencere kullanırsanız, önce tencereyi fırında 1 saat kadar ısıtın. İlk 20 dakika kapağı kapalı, son 30 dakika kapağı açık olarak pişirin.
Fırının ısısını kapatın, kapağını açın ve ekmeğin fırının içinde ılınmasını sağlayın.