Oyuncular
350 gr kestane
3 su bardağı pirinç
400 gr kuşbaşı et
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
2 adet havuç
2-3 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı çam fıstığı
2 yemek kaşığı kuş üzümü,
2’şer silme çay kaşığı yenibahar, tarçın, karabiber
4.5 su bardağı sıcak su,
1 limon suyu
Tuz
Bol sevgi
Senaryo
Kestaneleri sıcak suda 30 dk bekletin.
Pirinci yarım tuzlu, limonlu (1/2 limon suyu) sıcak suda 30 dk bekletin ve nişastası gidene kadar yıkayıp iyice süzün.
Eti sıvıyağda kavurun ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Ardından üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ve tuz ekleyip haşlayın.
Kestanelere derin çizikler atı; teflon tavada susuz, yağsız ve kapağı kapalı olarak, kabukları çatlayana dek pişirin; bütün halinde ayıklayın.
Kestaneleri sıvıyağda soteleyin ve kevgirle kenara alın.
Havuçları boydan kesip sıvıyağda soteleyin ve kevgirle kenara alın.
Tereyağında çam fıstıklarını pembeleşene kadar kavurun.
Pirinçleri ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun; ocaktan alıp kuş üzümü ve baharatlarla karıştırın.
Tencereye sırasıyla kestaneleri, havuçları, etleri ve pirinci üst üste yerleştirin.
4.5 su bardağı sıcak su, 1/2 limon suyu ve tuz ekleyip ağzı kapalı olarak suyu çekene kadar pişirin.
Kapağın altına havlu kağıt koyarak 15-20 dk pilavı demleyin ve sunum tabağında ters çevirerek servis edin.