Kestaneli iç pilav


Oyuncular

  • 350 gr kestane

  • 3 su bardağı pirinç

  • 400 gr kuşbaşı et

  • 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

  • 2 adet havuç

  • 2-3 yemek kaşığı tereyağ

  • 2 yemek kaşığı çam fıstığı

  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü,

  • 2’şer silme çay kaşığı yenibahar, tarçın, karabiber

  • 4.5 su bardağı sıcak su,

  • 1 limon suyu

  • Tuz

  • Bol sevgi

Senaryo

  • Kestaneleri sıcak suda 30 dk bekletin.

  • Pirinci yarım tuzlu, limonlu (1/2 limon suyu) sıcak suda 30 dk bekletin ve nişastası gidene kadar yıkayıp iyice süzün.

  • Eti sıvıyağda kavurun ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.

  • Ardından üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ve tuz ekleyip haşlayın.

  • Kestanelere derin çizikler atı; teflon tavada susuz, yağsız ve kapağı kapalı olarak, kabukları çatlayana dek pişirin; bütün halinde ayıklayın.

  • Kestaneleri sıvıyağda soteleyin ve kevgirle kenara alın.

  • Havuçları boydan kesip sıvıyağda soteleyin ve kevgirle kenara alın.

  • Tereyağında çam fıstıklarını pembeleşene kadar kavurun.

  • Pirinçleri ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun; ocaktan alıp kuş üzümü ve baharatlarla karıştırın.

  • Tencereye sırasıyla kestaneleri, havuçları, etleri ve pirinci üst üste yerleştirin.

  • 4.5 su bardağı sıcak su, 1/2 limon suyu ve tuz ekleyip ağzı kapalı olarak suyu çekene kadar pişirin.

  • Kapağın altına havlu kağıt koyarak 15-20 dk pilavı demleyin ve sunum tabağında ters çevirerek servis edin.