Balkabaklı cheesecake


Oyuncular

Balkabağı sosu için:

  • Yarım kilo balkabağı

  • Yarım çay bardağı şeker

  • Yarım tarçın çubuğu

  • 1 adet karanfil

  • 1 çimdik muskat

  • 2 silme yemek kaşığı mısır nişastası

  • ½ su bardağı su

Bisküvi tabanı için:

  • 2 paket Eti burçak bisküvi

  • 2 tepeleme yemek kaşığı (60 gr) oda sıcaklığında tereyağı

Peynir kreması için:

  • 600 gr Pınar krem beyaz peynir (Labne olmamalı.)

  • 1.5 su bardağı toz şeker

  • 6 adet oda sıcaklığında yumurta

  • 1 yemek kaşığı limon suyu

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 2 paket vanilya

  • 2 silme yemek kaşığı mısır nişastası

  • 1.5 paket süt kreması

Senaryo*

  • Balkabağı sosu için nişasta ve su dışındaki malzemeleri tencereye ekleyip yumuşayana kadar pişirin.

  • Kabaklar ılıdıktan sonra blender ile ezin.

  • Içine su ve nişastayı ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırarak kıvamlı bir sos elde edin.

  • Kelepçeli kek kalıbının tabanına yağlı kağıt yerleştirin. Kenarlarını yağlayıp unlayın. Kalıbı kelepçeleyin.

  • Kalıbı dış bölümünü alüminyum folyo ile hiçbir boşluk kalmayacak şekilde kaplayın.

  • Bisküvileri rondoda unufak hale getirin, tereyağını içine ekleyip iyice karıştırın.

  • Bisküvi karışımını kalıbın tabanına döşeyip bastırıp kalıbı buzdolabına kaldırın.

  • Fırını alt/üst (turbo değil) 170 dereceye getirin; orta rafa fırın tepsisini yerleştirin.

  • Karıştırma kabına peynirleri koyup önce düşük, sonra yüksek devirde krema kıvamına gelene kadar karıştırın.

  • Şekeri ekleyip yüksek devirde çırpmaya devam edin.

  • Yumurtaları teker teker karışıma ekleyip düşük hızda çırpmaya devam edin.

  • Limon suyu ve tuzu ekleyin.

  • Nişasta ve vanilyayı ekleyip düşük hızda çırpmaya devam edin.

  • Kremayı da ekleyip iyice karıştırın.

  • Bisküvi tabanının üzerine kremayı yavaşça dökün.

  • Fırındaki tepsiyi su ile doldurun; folyoya sarılı kalıbı tepsiye yerleştirin.

  • İlk 45 dakika fırının kapağını hiç açmadan yaklaşık 1 saat kadar pişirin.

  • Cheesecakei kapalı fırının içinde min. 2 saat, max. 8 saat kadar bekletin.

  • Cheesecake iyice ılınınca buzdolabında min. 24 saat dinlendirin.

  • Ilık balkabaklı sosu üzerine sürüp buzdolabında 24 saat daha bekletip servis edin.

* Kitchen in Red'in tarifidir.