Pırasalı kiş


Oyuncular

Tart hamuru

  • 200 gr un

  • 1 çay kaşığının yarısı kadar tuz

  • 100 gr küp küp doğranmış soğuk tereyağı

  • 1 adet soğuk yumurta

  • 1 adet çırpılmış yumurta

  • 1 yemek kaşığı buz gibi su

  • Tart ağırlığı için 1 su bardağı bakliyat

Pırasalı harç

  • 350 gr (6-7 adet) pırasa sapı

  • Zeytinyağı, tuz karabiber, 1 diş sarımsak

Krema

  • 100 gr beyaz peynir

  • 150 gr krema

  • 3 adet yumurta

  • Tuz, bir çimdik muskat

Senaryo

Tart hamuru*

  • Un ve tuzu hafifçe karıştırın.

  • Küp küp doğranmış tereyağını yavaş yavaş ekleyip hamuru karıştırmaya devam edin.

  • Soğuk yumurtayı çırpın, su ile karıştırın.

  • Su ve yumurtayı hamura ekleyin.

  • Mikserle değil de elde yapıyorsanız, hamur toplanana kadar, katlayarak (hamurun içine girmeden) yoğurmaya devam edin.

  • Iki parmağınızın arasına aldığınız hamur parçası dağılmadan yapışıyorsa hazır demektir.

  • Top haline getirdiğiniz hamuru streç filmle sarıp buzdolabında 30 dk bekletin.

  • Tart kalıbını yağlayın. Fırını 170 dereceye getirin.

  • Soğumuş tartı merdaneyle, tart kalıbından 4-5 cm daha büyük genişlikte açın.

  • Hamuru merdaneye dolayarak setin üstünden alın ve kalıba geçirin.

  • Hamuru kalıbın tabanına ve kenarlarına döşeyin.

  • Kenarlardan arta kalan kısımları kesin, hamurun üzerinde çatalla delikler açın.

  • Hamurun üzerine yağlı kağıt serin ve bakliyatları yayın, 25 dk pişirin.

  • Diğer yumurtayı çırpın.

  • Hamurun üzerindeki yağlı kağıt ve bakliyatları alın.

  • Çırpılmış yumurtayı fırça ile hamurun üzerine sürün. (Yumurtanın tamamını sürmenize gerek yok, hamurun üzerinde ince bir katman olacak kadar sürmeniz yeterli.)

  • 7 dk daha pişirin.

Pırasalı harç

  • Pırasaları ince halkalar olarak doğrayın.

  • Tuz, karabiber, ve sarımsak ile zeytinyağında soteleyin ve ılıtın.

Krema

  • Yumurta, krema ve baharatları çırpın.

  • Peyniri rendeleyin.

Birleştirme

  • Tart hamurunun üzerine pırasalı harcı yayın.

  • Üzerine rende peynirleri serpin.

  • En üste kremayı dökün.

  • 170 derecede 20 dakika kadar pişirin.

*Kitchen in Red tarifidir.