Oyuncular
1 kg kuzu kol
1-2 tutam kişniş tohumu & tane karabiber & pul biber
6-7 diş sarımsak
3-4 adet kuru soğan
1 yeşil elma
1 bas sarımsak
10-15 adet kuru erik
Senaryo
Etin üstünde, bıçakla, çok büyük olmayan kesikler yapın.
Kişniş tohumu & tane karabiber & pul biber & 4-5 diş sarımsağı havanda ezin.
Bu kesiklerin içine baharat karışımını doldurun.
Kalan baharat karışımı ve zeytinyağı ile eti uzun uzun ovalayın.
Marinasyon için eti bu şekilde, üstü kapalı bir kapta, buzdolabında 6 saat bekletin. (4-24 saat arası bekletebilirsiniz.)
Pişirmeden 1 saat önce eti dolaptan çıkarın. (Vaktiniz yoksa önceden çıkarmayabilirsiniz.)
Fırın ısısını 220 dereceye getirin.
Her tarafına tuz dökerek eti ovun.
Kızgın döküm tencerede etin her tarafını birkaç dakika mühürleyin.
Kuru soğanı, elmayı kabaca doğrayın, 4-5 diş sarımsak soyun.
Döküm tencerenin dibini soğan, sarımsak ve elma dilimleri ile kaplayın.
Mühürlediğiniz eti tencereye yerleştirip üzerine 10-15 adet kuru erik koyun.
Fırının ısısını 180 dereceye düşürün.
Tencerenin kapağı kapalı olarak 2-2.5 saat pişirin. (Döküm tencereniz yoksa fırın kabının üzerini ıslatılmış yağlı kağıt ve üzerine folyo ile kaplayarak veya fırın torbasında pişirebilirsiniz. )