Tanpınar "Sabır insanoğlunun tek kalesidir." diyor Saatleri Ayarlama Enstitüsü'nde. Çoğunlukla pratik tarifleri tercih ediyorum ama benim meditasyonum da mutfakta sabır gerektiren işlerle uğraşmak. Örneğin beyaz kiraz reçeli. ☺ Aslında bu reçeli yapmak çok kolay. Ancak teker teker kiraz çekirdeklerini çıkarmak ciddi sebat gerektiriyor.
Oyuncular
1 kg beyaz kiraz
750 gr toz şeker
1 jumbo boy vanilya çubuğu
100 gr Datça bademi
1/2 limon
Senaryo
Yıkayıp kuruladığınız kirazların çekirdeklerini ve saplarını ayıklayın.
Kirazları, toz şekerleri tencereye ekleyip, kapağını kapatıp, sulanması için 3 saat kadar bekleyin.
Çubuk vanilyayı ekleyip kısık ateşte kaynatın. Köpükleri kevgirle alın. Karıştırma işlemini sadece tahta kaşıkla gerçekleştirin.
Reçelin sıvısı damla damla akan kıvama geldiğinde limonun suyunu ekleyin ve bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Reçelin tenceresini değiştirin.
Kaynar suda beklettiğiniz bademlerin kabuklarını soyup reçele ekleyin.
Ilıyan reçelinizi kavanozlara yerleştirin.