Balkabaklı kiş


Oyuncular

Harç için:

  • 750 gr. balkabağı

  • 1 adet orta boy kuru soğan

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 adet kırmızı biber

  • 3 adet yumurta

  • 200 gr eski kaşar peyniri

  • 100 gr krema

  • Tuz, karabiber, kekik

Hamur için:

  • 11 tepeleme yemek kaşığı un

  • Yarım paket kabartma tozu

  • 125 gr tereyağı

  • 3 kaşık yoğurt

Senaryo

Balkabağını 180 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin.

Kuru soğanı piyazlık doğrayıp tereyağında 15 dakika kadar kavurun.

Kırmızı biberi dilimleyin.

Balkabağı, kuru soğan, kırmızı biber, tuz, karabiber ve kekiği homojen bir harç haline gelene kadar karıştırın.

Un, kabartma tozu ve yoğurdu karıştırmaya başlayın.

Küp küp kestiğiniz tereyağını yavaş yavaş hamura ekleyerek yoğurmaya devam edin. (Hamur malzemelerinin tamamının çok soğuk olması ve tereyağının küçük soğuk parçalar halinde hamura eklenmesi tartın daha kıtır ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.)

Özlü bir hamur elde edince tart kalıbına döşeyin, tırtıklı kenarlardan hamuru yükseltin.

Tart hamurunu kalıbının içinde ve buzdolabında ağzı kapalı olarak 30 dakika kadar bekletin.

Yumurta, krema ve rende peyniri çırpın. Bu karışımı ılıttığınız balkabaklı harca ekleyip karıştırın.

Harcı hamurun üzerine dökün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirin.

Üstü kızarınca fırından alın. İlk sıcağı geçince tart kalıbından servis kalıbına geçirin.

Sıcak olarak servis edin.