50 yıl öncesine kadar Anadolu’da “cin börülcesi” adıyla bilinen, çorbalarda kullanılan, Gaziantep ve Torosların köylerinde yetiştirilen maş fasulyesine talep gitgide arttığından, bizdeki üretim de arttı ama yine de Güney Amerika ülkelerinden ithal ederek ihtiyacı karşılayabiliyoruz. Maş fasulyesi en çok protein ve lif içeren baklagillerden. Bu nedenle karaciğer yağlanmalarına engel oluyor, glisemik indeksi düşük olduğu için kan şekerini güzel dengeliyor. Maş fasulyesi salatası gerçekten çok lezzetli oluyor. Bu salatada kullandığım sosu başka baklagil salatalarında da kullanabilirsiniz.
Oyuncular
1 su bardağı maş fasulyesi
100 gr biberli zeytin
10 sap taze soğan
1 demet nane
1 avuç ceviz içi
100 gr beyaz peynir
Sos
1 yemek kaşığı elma sirkesi
½ çay bardağı nar ekşisi
½ çay bardağı zeytinyağı
Yarım limon suyu
1 diş sarımsak rendesi
1’er çay kaşığı kimyon, karabiber
Tuz
Bol sevgi
Senaryo
Akşamdan ıslatılmış maş fasulyesini, düdüklü tencere kullanmadan, 3 kez*10 dk haşlayın.
Her defasında karasuyundan süzerek sıcak suyunu yenileyin.
Sos malzemelerini çırpıp maş fasulyesi ile karıştırıp 15-20 dk bekletin.
Diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın. Buzdolabında 2 saat kadar bekletip servis edin.