Zeytinyağlı deniz börülcesi

Çok severim ama restoranlarda deniz börülcesi siparişi vermeyi riskli bulurum. Ya sarımsağı azsa, ya güzel ayıklanmamışsa. Bunlar deniz börülcesi ile ilgili sıklıkla yaşanan hayal kırıklıkları. Peki o rengi yemyeşil kalabilen, sarımsağı, yağı tam kıvamında, yumuşacık deniz börülcesi nasıl yapılır? Ben aşağıdaki tarifle tüm bu konularda iyi sonuç alıyorum.

Oyuncular

• 1 bağ deniz börülcesi

• 1 baş sarımsak

• Yarım çay bardağı soğuk sıkma zeytinyağı

• Yarım limon

• Bol sevgi

Senaryo

• Yıkanmış börülceyi ve 3 diş sarımsağı, sıcak suda, 12-13 dakika kadar haşlayın.

• Börülceleri sudan alıp, buzlu su dolu bir kaba geçirin. Böylece renkleri yeşil kalacak.

• Zeytinyağını, limon suyunu, kalan sarımsakları (ezilmiş olarak) çırpın.

• Börülceleri, odunsu yerlerinden dik tutup, yenebilecek yeşil, yumuşak yerlerini ayıklayın.

• Ayıkladığınız börülceyle sosu karıştırarak servis yapın.

• (Börülce kendinden tuzlu olduğu için, ayrıca tuz eklenmez. Saplarından ayıklanınca porsiyon oldukça küçülüyor ve yaklaşık 2-3 kişilik meze porsiyonu kadar oluyor. Bu nedenle kalabalıksanız malzemeyi artırmakta fayda var.)