Oyuncular
Balkabağı sosu için:
Yarım kilo balkabağı
Yarım çay bardağı şeker
Yarım tarçın çubuğu
1 adet karanfil
1 çimdik muskat
2 silme yemek kaşığı mısır nişastası
½ su bardağı su
Bisküvi tabanı için:
2 paket Eti burçak bisküvi
2 tepeleme yemek kaşığı (60 gr) oda sıcaklığında tereyağı
Peynir kreması için:
600 gr Pınar krem beyaz peynir (Labne olmamalı.)
1.5 su bardağı toz şeker
6 adet oda sıcaklığında yumurta
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
2 paket vanilya
2 silme yemek kaşığı mısır nişastası
1.5 paket süt kreması
Senaryo*
Balkabağı sosu için nişasta ve su dışındaki malzemeleri tencereye ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
Kabaklar ılıdıktan sonra blender ile ezin.
Içine su ve nişastayı ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırarak kıvamlı bir sos elde edin.
Kelepçeli kek kalıbının tabanına yağlı kağıt yerleştirin. Kenarlarını yağlayıp unlayın. Kalıbı kelepçeleyin.
Kalıbı dış bölümünü alüminyum folyo ile hiçbir boşluk kalmayacak şekilde kaplayın.
Bisküvileri rondoda unufak hale getirin, tereyağını içine ekleyip iyice karıştırın.
Bisküvi karışımını kalıbın tabanına döşeyip bastırıp kalıbı buzdolabına kaldırın.
Fırını alt/üst (turbo değil) 170 dereceye getirin; orta rafa fırın tepsisini yerleştirin.
Karıştırma kabına peynirleri koyup önce düşük, sonra yüksek devirde krema kıvamına gelene kadar karıştırın.
Şekeri ekleyip yüksek devirde çırpmaya devam edin.
Yumurtaları teker teker karışıma ekleyip düşük hızda çırpmaya devam edin.
Limon suyu ve tuzu ekleyin.
Nişasta ve vanilyayı ekleyip düşük hızda çırpmaya devam edin.
Kremayı da ekleyip iyice karıştırın.
Bisküvi tabanının üzerine kremayı yavaşça dökün.
Fırındaki tepsiyi su ile doldurun; folyoya sarılı kalıbı tepsiye yerleştirin.
İlk 45 dakika fırının kapağını hiç açmadan yaklaşık 1 saat kadar pişirin.
Cheesecakei kapalı fırının içinde min. 2 saat, max. 8 saat kadar bekletin.
Cheesecake iyice ılınınca buzdolabında min. 24 saat dinlendirin.
Ilık balkabaklı sosu üzerine sürüp buzdolabında 24 saat daha bekletip servis edin.
* Kitchen in Red'in tarifidir.