Frambuazlı cheesecake

Oyuncular

Frambuaz sosu için:

• 400 gr frambuaz

• 6 yemek kaşığı pudra şekeri

• 1 su bardağı su

• 2 silme yemek kaşığı mısır nişastası

Bisküvi tabanı için:

• 2 paket (40 adet) Eti burçak bisküvi

• 2 tepeleme yemek kaşığı (75 gr) oda sıcaklığında tereyağı

Peynir kreması için:

• 600 gr Pınar Beyaz Peynir (Labne olmamalı.)

• 1.5 su bardağı toz şeker

• 6 adet oda sıcaklığında yumurta

• 1 yemek kaşığı limon suyu

• 1 çay kaşığı tuz

• 2 paket vanilya

• 2 silme yemek kaşığı mısır nişastası

• 1.5 paket süt kreması

Senaryo*

• Frambuaz sosu için frambuazları 5 kapudra şekeri ile karıştırıp 1 saat buzdolabında bekletin. (donmuş frambuaz ise bir gece önceden çözün.)

• Nişastayı 1 çay bardağı suyun içinde eritin.

• Nişastalı su, kalan su ve 1 kaşık pudra şekerini tencerede kaynatmaya başlatın.

• Hafif kıvam alınca frambuazları ekleyin.

• 3-5 dakika kaynatın, kıvamını alan sosu ocaktan alıp soğutun.

• Kelepçeli kek kalıbının tabanına yağlı kağıt yerleştirin. Kenarlarını yağlayıp unlayın. Kalıbı kelepçeleyin.

• Kalıbı dış bölümünü alüminyum folyo ile hiçbir boşluk kalmayacak şekilde kaplayın.

• Bisküvileri rondoda unufak hale getirin, tereyağını içine ekleyip iyice karıştırın.

• Bisküvi karışımını kalıbın tabanına döşeyip bastırıp kalıbı buzdolabına kaldırın.

• Fırını alt/üst (turbo değil) 170 dereceye getirin; orta rafa fırın tepsisini yerleştirin

• Karıştırma kabına peynirleri koyup önce düşük, sonra yüksek devirde krema kıvamına gelene kadar karıştırın.

• Şekeri ekleyip yüksek devirde çırpmaya devam edin.

• Yumurtaları teker teker karışıma ekleyip düşük hızda çırpmaya devam edin.

• Limon suyu ve tuzu ekleyin.

• Nişasta ve vanilyayı ekleyip düşük hızda çırpmaya devam edin.

• Kremayı da ekleyip iyice karıştırın.

• Bisküvi tabanının üzerine kremayı yavaşça dökün.

• Fırındaki tepsiyi su ile doldurun; folyoya sarılı kalıbı tepsiye yerleştirin.

• İlk 45 dakika fırının kapağını hiç açmadan yaklaşık 1 saat kadar pişirin.

• Cheesecakei kapalı fırının içinde min. 2 saat, max. 8 saat kadar fırının içinde bekletin.

• Cheesecake iyice ılınınca buzdolabında min. 24 saat dinlendirin.

• Soğumuş frambuazlı sosu üzerine sürüp buzdolabında 24 saat daha bekletip servis edin.

*Kek ve krema Kitchen in Red'in tarifidir.