Frambuazlı cheesecake


Oyuncular

Frambuaz sosu için:

  • 400 gr frambuaz

  • 6 yemek kaşığı pudra şekeri

  • 1 su bardağı su

  • 2 silme yemek kaşığı mısır nişastası

Bisküvi tabanı için:

  • 2 paket (40 adet) Eti burçak bisküvi

  • 2 tepeleme yemek kaşığı (75 gr) oda sıcaklığında tereyağı

Peynir kreması için:

  • 600 gr Pınar Beyaz Peynir (Labne olmamalı.)

  • 1.5 su bardağı toz şeker

  • 6 adet oda sıcaklığında yumurta

  • 1 yemek kaşığı limon suyu

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 2 paket vanilya

  • 2 silme yemek kaşığı mısır nişastası

  • 1.5 paket süt kreması

Senaryo*

  • Frambuaz sosu için frambuazları 5 kapudra şekeri ile karıştırıp 1 saat buzdolabında bekletin. (donmuş frambuaz ise bir gece önceden çözün.)

  • Nişastayı 1 çay bardağı suyun içinde eritin.

  • Nişastalı su, kalan su ve 1 kaşık pudra şekerini tencerede kaynatmaya başlatın.

  • Hafif kıvam alınca frambuazları ekleyin.

  • 3-5 dakika kaynatın, kıvamını alan sosu ocaktan alıp soğutun.

  • Kelepçeli kek kalıbının tabanına yağlı kağıt yerleştirin. Kenarlarını yağlayıp unlayın. Kalıbı kelepçeleyin.

  • Kalıbı dış bölümünü alüminyum folyo ile hiçbir boşluk kalmayacak şekilde kaplayın.

  • Bisküvileri rondoda unufak hale getirin, tereyağını içine ekleyip iyice karıştırın.

  • Bisküvi karışımını kalıbın tabanına döşeyip bastırıp kalıbı buzdolabına kaldırın.

  • Fırını alt/üst (turbo değil) 170 dereceye getirin; orta rafa fırın tepsisini yerleştirin

  • Karıştırma kabına peynirleri koyup önce düşük, sonra yüksek devirde krema kıvamına gelene kadar karıştırın.

  • Şekeri ekleyip yüksek devirde çırpmaya devam edin.

  • Yumurtaları teker teker karışıma ekleyip düşük hızda çırpmaya devam edin.

  • Limon suyu ve tuzu ekleyin.

  • Nişasta ve vanilyayı ekleyip düşük hızda çırpmaya devam edin.

  • Kremayı da ekleyip iyice karıştırın.

  • Bisküvi tabanının üzerine kremayı yavaşça dökün.

  • Fırındaki tepsiyi su ile doldurun; folyoya sarılı kalıbı tepsiye yerleştirin.

  • İlk 45 dakika fırının kapağını hiç açmadan yaklaşık 1 saat kadar pişirin.

  • Cheesecakei kapalı fırının içinde min. 2 saat, max. 8 saat kadar fırının içinde bekletin.

  • Cheesecake iyice ılınınca buzdolabında min. 24 saat dinlendirin.

  • Soğumuş frambuazlı sosu üzerine sürüp buzdolabında 24 saat daha bekletip servis edin.

*Kek ve krema Kitchen in Red'in tarifidir.