Oyuncular
Frambuaz sosu için:
400 gr frambuaz
6 yemek kaşığı pudra şekeri
1 su bardağı su
2 silme yemek kaşığı mısır nişastası
Bisküvi tabanı için:
2 paket (40 adet) Eti burçak bisküvi
2 tepeleme yemek kaşığı (75 gr) oda sıcaklığında tereyağı
Peynir kreması için:
600 gr Pınar Beyaz Peynir (Labne olmamalı.)
1.5 su bardağı toz şeker
6 adet oda sıcaklığında yumurta
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
2 paket vanilya
2 silme yemek kaşığı mısır nişastası
1.5 paket süt kreması
Senaryo*
Frambuaz sosu için frambuazları 5 kapudra şekeri ile karıştırıp 1 saat buzdolabında bekletin. (donmuş frambuaz ise bir gece önceden çözün.)
Nişastayı 1 çay bardağı suyun içinde eritin.
Nişastalı su, kalan su ve 1 kaşık pudra şekerini tencerede kaynatmaya başlatın.
Hafif kıvam alınca frambuazları ekleyin.
3-5 dakika kaynatın, kıvamını alan sosu ocaktan alıp soğutun.
Kelepçeli kek kalıbının tabanına yağlı kağıt yerleştirin. Kenarlarını yağlayıp unlayın. Kalıbı kelepçeleyin.
Kalıbı dış bölümünü alüminyum folyo ile hiçbir boşluk kalmayacak şekilde kaplayın.
Bisküvileri rondoda unufak hale getirin, tereyağını içine ekleyip iyice karıştırın.
Bisküvi karışımını kalıbın tabanına döşeyip bastırıp kalıbı buzdolabına kaldırın.
Fırını alt/üst (turbo değil) 170 dereceye getirin; orta rafa fırın tepsisini yerleştirin
Karıştırma kabına peynirleri koyup önce düşük, sonra yüksek devirde krema kıvamına gelene kadar karıştırın.
Şekeri ekleyip yüksek devirde çırpmaya devam edin.
Yumurtaları teker teker karışıma ekleyip düşük hızda çırpmaya devam edin.
Limon suyu ve tuzu ekleyin.
Nişasta ve vanilyayı ekleyip düşük hızda çırpmaya devam edin.
Kremayı da ekleyip iyice karıştırın.
Bisküvi tabanının üzerine kremayı yavaşça dökün.
Fırındaki tepsiyi su ile doldurun; folyoya sarılı kalıbı tepsiye yerleştirin.
İlk 45 dakika fırının kapağını hiç açmadan yaklaşık 1 saat kadar pişirin.
Cheesecakei kapalı fırının içinde min. 2 saat, max. 8 saat kadar fırının içinde bekletin.
Cheesecake iyice ılınınca buzdolabında min. 24 saat dinlendirin.
Soğumuş frambuazlı sosu üzerine sürüp buzdolabında 24 saat daha bekletip servis edin.
*Kek ve krema Kitchen in Red'in tarifidir.