Oyuncular
Tart hamuru
200 gr un
1 çay kaşığının yarısı kadar tuz
100 gr küp küp doğranmış soğuk tereyağı
1 adet soğuk yumurta
1 adet çırpılmış yumurta
1 yemek kaşığı buz gibi su
Tart ağırlığı için 1 su bardağı bakliyat
Pırasalı harç
350 gr (6-7 adet) pırasa sapı
Zeytinyağı, tuz karabiber, 1 diş sarımsak
Krema
100 gr beyaz peynir
150 gr krema
3 adet yumurta
Tuz, bir çimdik muskat
Senaryo
Tart hamuru*
Un ve tuzu hafifçe karıştırın.
Küp küp doğranmış tereyağını yavaş yavaş ekleyip hamuru karıştırmaya devam edin.
Soğuk yumurtayı çırpın, su ile karıştırın.
Su ve yumurtayı hamura ekleyin.
Mikserle değil de elde yapıyorsanız, hamur toplanana kadar, katlayarak (hamurun içine girmeden) yoğurmaya devam edin.
Iki parmağınızın arasına aldığınız hamur parçası dağılmadan yapışıyorsa hazır demektir.
Top haline getirdiğiniz hamuru streç filmle sarıp buzdolabında 30 dk bekletin.
Tart kalıbını yağlayın. Fırını 170 dereceye getirin.
Soğumuş tartı merdaneyle, tart kalıbından 4-5 cm daha büyük genişlikte açın.
Hamuru merdaneye dolayarak setin üstünden alın ve kalıba geçirin.
Hamuru kalıbın tabanına ve kenarlarına döşeyin.
Kenarlardan arta kalan kısımları kesin, hamurun üzerinde çatalla delikler açın.
Hamurun üzerine yağlı kağıt serin ve bakliyatları yayın, 25 dk pişirin.
Diğer yumurtayı çırpın.
Hamurun üzerindeki yağlı kağıt ve bakliyatları alın.
Çırpılmış yumurtayı fırça ile hamurun üzerine sürün. (Yumurtanın tamamını sürmenize gerek yok, hamurun üzerinde ince bir katman olacak kadar sürmeniz yeterli.)
7 dk daha pişirin.
Pırasalı harç
Pırasaları ince halkalar olarak doğrayın.
Tuz, karabiber, ve sarımsak ile zeytinyağında soteleyin ve ılıtın.
Krema
Yumurta, krema ve baharatları çırpın.
Peyniri rendeleyin.
Birleştirme
Tart hamurunun üzerine pırasalı harcı yayın.
Üzerine rende peynirleri serpin.
En üste kremayı dökün.
170 derecede 20 dakika kadar pişirin.
*Kitchen in Red tarifidir.