Bu güzellik, patlıcan yemeği olarak bilinse de aslında patlıcan yatağında bir soğan yemeğidir. Zira harcı için, yarım patlıcanın en az iki katı adette soğan kullanmak gerekir. İstanbul usulü imam bayıldı yemeğinde patlıcanlar alacalı soyulmaz, kızartılmaz. Patlıcanların soğanlı harç ile birlikte tencerede pişmesi ve tüm tatların özdeşleşmesi sağlanır. Tahmin edilenin aksine zor bir yemek değil.
Oyuncular
6 adet patlıcan
6 adet kuru soğan
3 adet yeşil biber
1,5 su bardağı domates rendesi
1/4 demet maydanoz
4 yemek kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz, karabiber
Bol sevgi
Senaryo
Patlıcanları ortadan ikiye bölüp, içlerini azıcık oyup, tuz serpin.
Patlıcan içi, piyazlık doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, domates rendesi, sivri biber ve maydanozun yarısını zeytinyağında kavurun.
Üzerlerine tuz ve şeker serpin.
Tenceredeki bu harcın üzerine patlıcanları dizip (ilk başta kabuklu tarafı üstte kalacak) kapağı kapatın.
Patlıcanların iki yüzü de yaklaşık 15 dk pişecek şekilde 25-30 dk pişirin.
Patlıcanları tencereden servis tabağına alıp harcı suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
Harcı patlıcanların içine yerleştirerek oda sıcaklığında ılıtıp, üstüne maydanoz serpip servis edin.